겨울 포토존으로 매출 뒤집기

주인공은 서울 강서구 골목의 12평 빵집. 작년 연말 주말 하루 매출은 평균 78만 원, 손님 체류 시간은 6분이었습니다. 올해는 80만 원 예산으로 겨울 포토존을 만들었습니다. 설치 6주 뒤 주말 평균 매출 108만 원(+38%), 체류 시간 11분(+5분), 세트 판매 비중 22%→41%로 변화했습니다. 핵심은 비싼 장치가 아니라 “사진 찍기 좋은 자리”와 “사진 후 바로 집는 세트 동선”이었습니다.

첫 주엔 화이트 트리와 전구만 강조했습니다. 결과는 사진 줄이 계산대와 겹쳐 결제가 느려지고, 유모차 이동도 막혔습니다. 아이가 전구를 잡아당겨 고장 비용 4만 원이 들었고, 매대 진열이 분산돼 충동 구매가 줄었습니다. “예쁜 배경”만으로는 돈이 돌지 않는다는 사실을 뼈저리게 알았습니다.

둘째 주부터 바닥 테이프로 ‘입구→포토존→픽업→계산’ 단선 동선을 만들고, 포토존 앞 1m 완충 구역을 설정했습니다. 벽면에 “전구 손대지 않기” 큰 글 안내와 유모차 대기선을 별도로 표시했습니다. 이 조치로 평균 대기 시간은 6분→3분, 불만 건수는 7건→2건으로 줄었습니다.

포토존 바로 옆에 3종 세트를 낮은 높이로 배치했습니다. 눈사람 쿠키+핫초코 6,900원, 미니파운드 2개 7,500원, 가족팩 12,900원. 가격은 거스름 최소 단위로 맞췄고, 포장지는 하얀색 종이에 파란 스티커만 붙여 비용을 낮췄습니다. 이 구역만으로 주말 6주 합계 362만 원을 만들었습니다.

예산은 트리·전구 28만, 배경천·폼보드 14만, 바닥테이프·표지판 6만, 소품·스티커 8만, 안전 가림대 9만, 세트 포장재 15만. 총 80만 원. 목표는 주말 추가 매출 26만 원씩 4주면 회수. 실제로 6주 누적 추가 매출은 180만 원, 원재료를 빼도 순이익 86만 원이 남았습니다.

주말 4시간 피크에 ‘포토존 진행 1명, 계산·포장 1명’으로 고정했습니다. 진행 담당은 사진 줄 정리와 세트 설명만 맡고, 계산 담당은 말 줄이고 결제 집중. 말수 줄이니 시간당 결제 건수가 18건→26건으로 올랐습니다. 추가 인력 없이도 혼잡을 잡았습니다.

최소 조건은 세 가지입니다. 첫째, 1m 완충 구역과 단선 동선. 둘째, 사진 뒤 한 손으로 집는 세트 3종. 셋째, 큰 글자 안전 표지. 카페는 머그 대신 종이컵을 포토존 구역에만 쓰고, 식당은 계산대 옆에 미니 디저트 바를 두세요. 소품은 흰색·파란색 두 톤으로 통일하면 비용이 줄고 배경이 깔끔합니다.