출근 전 10분: 내 가게의 피크타임 고백하기
#피크타임#재고최적화#peak time#inventory
월별·요일·시간대별로 매출이 쏠리는 순간을 모릅니다? POS(카드매출)와 배달앱 주문 내역을 오늘 CSV로 추출하세요. 없으면 수기로 최근 7일 시간대별 매출을 표로 만드세요. 핵심은 '언제 60% 매출이 발생하는가'를 찾는 것—그 시간대가 당신의 피크타임입니다. 이걸 모르면 계속 감으로 사람과 재고를 낭비합니다. 실패는 경험, 데이터는 무기입니다.
1시간 만에 재고 줄이기: 핵심 품목 5개 선정
#스태프배치#낭비감소#staffing#waste
피크타임에 팔리는 상위 5개 품목만 집중 재고로 두세요. Google Sheets에 '품목-평균판매량-준비시간-유효기간' 칸 만들고, 재고 회전 기준을 세우세요. 비피크시간엔 미리 만들지 말고, 즉석 조리 항목은 반제품으로 준비해 조리시간을 줄이세요(포장용 소분 활용). 유통기한 임박품은 할인타임으로 돌려 빠르게 소진하세요.
스태프 30분 스케줄 트릭: 유동 배치로 인건비 절감
#운영효율#타임테이블#schedule#optimization
피크타임 30분 단위로 '핵심 포지션(카운터·조리·포장)'만 채우는 스케줄을 만드세요. Google Calendar 또는 무료 시프트 앱으로 2주치 패턴을 만들어 직원에게 공유하세요. 비피크엔 알바 시간을 줄이고, 피크 시작 20분 전에 미리 1인 추가 투입해 병목을 없애세요. 초과 대기 줄이면 팁·리뷰가 올라옵니다.
#실행#체크리스트#action#checklist
💡 오늘 바로 실행하기
① 오늘 POS/배달 CSV 7일치 추출해 시간대별 매출 확인하기 ② 상위 5개 품목을 Google Sheets에 정리해 당일 재고만 준비하기 ③ 피크타임 30분 단위로 스태프 포지션표 만들고 오늘 분 쉐어하기. 3가지부터 시작하세요. 새롭게 시도해보자! 차별화하려면 실험을 멈추지 마세요.
