호텔 로비 겨울 팝업 장사법

겨울엔 손님이 밖에 덜 나갑니다. 로비는 따뜻하지만 돈은 못 법니다. 여기서 팝업을 열면 상황이 바뀝니다. 목표는 간단합니다. 토·일 각 4시간, 6부스 기준으로 ‘부스비+수수료+객실 번들’로 수입원 3개를 만들 것. 대략 계산해도 부스비 3만원×6=18만원, 매출 수수료 10%로 50만원 판매 시 5만원, 객실 번들로 조식·스파 쿠폰 20매 추가 판매 시 20만원. 하루에 43만원 매출원이 생깁니다. 핵심은 규칙과 숫자입니다.

도심 120실 호텔은 ‘따뜻한 간식’ 콘셉트로 군고구마·코코아·수제쿠키 6부스를 구성했습니다. 부스비 3만원, 수수료 10%. 평균 객실 점유 78%에서 팝업 날은 라운지 체류가 늘며 코코아 업셀 160잔(1,500원 마진 기준 24만원), 수수료 6만5천원, 부스비 18만원. 인건비 1명 4시간 4만원, 안내물 1만원 제외해도 하루 남는 돈이 약 32만원. 손님 불만(추위·대기)도 줄었습니다.

다른 호텔은 통로 한가운데 부스를 놓아 체크인 줄이 꼬였습니다. 아이스머신 앞 시음으로 소음 민원이 이어졌고, 판매자가 각자 정산해 밤 10시까지 돈 맞추느라 직원이 소진됐습니다. 결과적으로 부스비는 벌었지만 객실 불만으로 별점 하락. 교훈은 세 가지: 통로 1.8m 확보, 냄새 큰 품목 금지, 정산은 호텔 대행(일련번호 쿠폰)으로 1회 일괄 처리.

부스비는 2만~4만원(전기 500W 포함)으로 단순하게, 수수료는 8~12%의 한 줄 규칙. 번들은 ‘객실+조식 1인 7천원 추가’나 ‘객실+스파 1만원’처럼 결심이 쉬운 구간으로. 고정비는 인건비 4만원+테이블·전기릴 1만원+안내물 1만원=6만원. 손익분기점은 부스비만으로도 넘기고, 수수료와 번들은 순이익으로 가져가면 안전합니다. 숫자 보드에는 시간대별 매출합을 2시간마다 쓰세요.

배치도는 엘리베이터·프런트 동선을 피해 ‘ㄷ’자 형태로 벽을 타게. 통로 폭 1.8m 확보, 대기줄은 바닥 테이프로 구획. 전기는 부스당 500W 제한, 멀티탭은 호텔 지급품만 사용. 음식 부스는 위생장갑·집게·개별포장 의무. 시식은 한 줄로, 버려지는 컵통 별도. ‘불허 품목(튀김·강한 향)’을 안내문 상단에 굵게 넣어 첫날부터 분쟁을 막습니다.

모집은 지역 소상공인 6팀으로, 제출서류는 사업자등록 사본·책임 동의서·계좌 사본 3장. 판매는 호텔이 찍어준 일련번호 쿠폰으로만 인정. 마감은 15분 룰: 판매자 쿠폰 다발을 테이블에 쏟고, 대장에 수량×단가를 적어 수수료를 바로 제하고 이체. 현금은 받지 않습니다. 손님 문의는 프런트 1문장으로 통일: “오늘 팝업은 18시 종료, 결제는 객실번호·카드 둘 다 가능합니다.”