겨울 실내공기, 신뢰를 설계하자

추우니 문을 닫습니다. 따뜻하지만 공기는 탁해지죠. 손님은 말하지 않아도 머리가 무겁고 목이 칼칼하면 자리에서 일어납니다. 겨울 장사는 온도만이 아닙니다. 냄새, 습기, 먼지까지 관리해야 ‘여긴 편하다’가 쌓입니다. 보이지 않는 것을 챙기는 가게가 기억에 남습니다.

피터 드러커가 말한 대로, 관리하려면 먼저 시간을 정해야 합니다. 오전 오픈 후 10분, 점심 전후 5분, 마감 전 10분처럼 ‘하루 3회’로 고정하세요. 문을 한쪽만 활짝 열어 바람길을 만들고, 선풍기를 문 쪽으로 돌려 공기를 밀어내면 짧은 환기로도 효과가 큽니다. 손님이 적은 시간대에 몰아서 실행하면 체감 추위를 줄일 수 있습니다.

공기청정기 필터는 잊기 쉬운 소모품입니다. 교체일을 스티커로 본체 옆에 붙이고, 스마트폰 달력에 3개월 뒤 알림을 걸어두세요. 내부 프리필터는 주 1회 청소기나 물세척으로 먼지만 털어도 체감이 달라집니다. 손님이 보도록 카운터에 ‘필터 교체일’ 작은 안내를 두면 신뢰가 자연스럽게 오릅니다.

아이, 어르신, 임산부는 차가운 바람과 먼지에 민감합니다. 출입문 근처 첫 좌석 위에는 공기청정기를 두고 풍향을 고객 얼굴이 아닌 위쪽으로 틀어주세요. 대기 줄이 생기면 문 가까운 자리는 짧게 머물 자석, 안쪽은 오래 머물 자리로 역할을 나누면 모두가 편해집니다.

복잡한 수치 대신 누구나 느낄 수 있는 세 가지로 점검합니다. 첫째 냄새—문 여는 순간 쿰쿰하면 즉시 환기. 둘째 습도—가습기 물표가 항상 가득이면 과한 겁니다. 겨울 실내는 40~50%가 편합니다. 셋째 먼지—검은 유리, 하단 선반, 환풍구에 먼지가 보이면 청소 신호. 이 세 가지만 주 단위로 체크하면 공기 질이 안정됩니다.

문 옆에 ‘오늘 환기 완료 시간’, ‘필터 청소일’을 손글씨로 적어두세요. 마이클 포터가 말한 선택의 집중처럼, 우리 가게는 ‘공기’에 집중한다는 메시지입니다. 보여주면 의심이 줄고, 직원도 스스로 기준을 지키게 됩니다. 보이지 않는 품질을 보이게 만드는 간단한 장치입니다.

골목 빵집은 매시 정각 5분 환기를 했습니다. 추운 날은 문이 열려도 손님 불만이 없었는데, 이유는 간단했습니다. 문이 열리는 시간에 맞춰 따뜻한 차 티백을 건네며 ‘금방 닫을게요’라고 말했기 때문입니다. 작은 배려가 환기 시간을 응원 시간으로 바꾸었습니다.

학원은 입구 쪽 오래 앉는 좌석을 없앴습니다. 대신 짧게 서서 기다리는 스탠드 테이블을 두고, 오래 머무는 부모 좌석은 안쪽으로 옮겼죠. 출입문 개폐로 생기는 찬바람과 먼지가 한 곳에 머물지 않게 동선이 나뉘었습니다. 민원은 줄고 체감 만족은 올라갔습니다.

편의점은 필터 교체 전후 사진을 게시판에 붙였습니다. ‘이번 주 교체 완료’ 스탬프도 찍었죠. 단골들은 “아이 데리고 와도 안심된다”고 말했습니다. 보건소 소식이나 미세먼지 예보를 함께 붙이면 동네 안내판 역할도 합니다. 가게가 동네 공기 지킴이가 됩니다.

첫 달은 환기 시간 고정과 필터 스티커 붙이기, 둘째 달은 안내문 도입과 좌석 재배치, 셋째 달은 취약 고객 우선 동선 완성. 이후 넷째~여섯째 달은 계절 변화에 맞춰 습도 기기를 보완하고, 청소 주기를 조정합니다. 짐 콜린스가 말한 꾸준함처럼, 작은 약속을 계속 지키면 ‘이곳은 숨 쉬기 편하다’는 평판이 쌓입니다.