점심 90분·퇴근 60분, 놓치는 수요
데이터에 따르면 출근율 회복으로 오피스권 점심 피크(11:50~13:20)는 90분대, 퇴근 피크(18:00~19:00)는 60분대로 재형성됐습니다. 줄이 길면 이탈이 늘고, 퇴근 시간엔 소규모 모임 수요가 생기지만 메뉴·가격 신호가 약해 매출로 못 이어집니다.
단축 메뉴 3종, 7분 내 완판 구조
분식·돈부리·샐러드 등 회전형 3종을 정하고 목표 리드타임 7분을 설정하세요. 미리조리 60%, 마감 조리 40%로 분할하고 POS에 [L-FAST] 태그를 붙여 집계합니다. 무료 타이머 앱으로 실제 조리시간을 측정하고, 입구·테이블에 QR ‘바로결제 픽업’ 링크를 배치하세요.
퇴근 해피아워, 1·2인 세트로 명확화
해피아워는 18:00~19:00로 고정하고 1·2인 세트에 음료 포함 10% 할인을 제시하세요. 조건은 ‘현장 결제·시간 내 주문’으로 단순화합니다. 매장 배너 1장과 카카오채널 푸시 1회면 충분하며, 문구는 “퇴근러 전용 세트 1시간 한정”처럼 직관적으로 만드세요.
단체주문 폼·픽업 동선으로 혼잡 제로
네이버폼·구글폼으로 전날 16시 마감, 최소 10인·시간당 최대 수량을 명시하세요. 결제는 계좌/간편결제 링크 선택, 픽업 전용 동선을 테이프로 구분합니다. 박스 라벨에 팀명·수량을 크게 표기하면 누락·대기 혼잡이 감소하고 재방문 확률이 높아집니다.
💡 오늘 바로 실행하기
점심 전 단축 메뉴 3종과 목표 7분을 확정하고 QR 결제·픽업 링크를 만들면 바로 효과가 납니다. 해피아워 세트와 푸시 문구를 간단히 준비하고, 내일부터 단체주문 폼을 공지하세요. 💡 오늘 바로 실행하기: ① 단축 메뉴 3종 확정 ② QR 결제·픽업 링크 생성 ③ 해피아워 18~19시 배너 설치 ④ 단체주문 폼 템플릿 복사 ⑤ 조리시간 타이머 측정
