피크타임과 빈시간이 달라서 인건비만 늘어나는 현실
매출은 일정한데 사람이 남거나 모자라 고정비인 인건비만 늘어난 경험, 대부분 겪으실 거예요. 낮 11시~13시 매출이 40% 몰리는 매장에 풀타임 8명 배치하면 한 달 인건비가 200만~300만원 더 듭니다. 돈이 되는 방법은 수요에 맞게 배치하는 겁니다. 초과근무와 결근 보상으로 추가 비용이 발생하는 구조를 먼저 인정하세요.
수요 데이터부터 모으고 표준화하기
무료: 구글 스프레드시트와 간단한 POS 매출표로 2주치 시간대별 매출·고객수 기록하세요. 1시간 단위로 기록해 피크(상위 3시간)와 비수기(하위 3시간)를 나눕니다. 수익률로 보면 피크 시간대에만 추가 인력을 투입해 시간당 인건비 대비 매출을 120% 이상 확보해야 투자할 의미가 있습니다.
AI 스케줄러로 시프트 최적화하기(저비용 실행)
저비용: 'When I Work' 무료플랜 또는 구글 시트 + 오픈소스 스크립트로 시작하세요. 직원 근무가능 시간과 핵심 피크를 입력하면 1주일 단위로 자동 배치합니다. 비용을 줄이려면 풀타임 1명, 파트타임 2명을 피크에만 집중 배치하고 비피크는 교차업무로 전환하세요. 수익이 최우선이니 시간당 인건비 대비 매출이 낮은 시간은 최소 인원으로 운영하세요.
성과 측정과 수익 개선 회로 만들기
한 달 단위로 '시간대별 매출/시간당 인건비'를 지표로 삼으세요. 목표를 시간대별로 설정(예: 매출/인건비 ≥ 1.2)하고 미달 시간은 인원 재배치로 즉시 조정하세요. 비용을 줄이려면 초과근무 수당 감소를 KPI로 두고, 직원 만족은 고정근무표·예측 스케줄 제공으로 보상하세요. 손가락으로 계산해 바로 숫자 맞춰보세요.
💡 오늘 바로 실행하기
① 구글스프레드시트에 최근 2주 시간대별 매출 입력(10분) ② 피크/비피크 시간 정의 후 필요한 최소 인원 계산(15분) ③ When I Work 무료플랜이나 구글시트 스크립트로 1주 스케줄 자동 생성(20분) ④ 한 달간 '매출/시간당 인건비' 지표로 개선여부 확인하세요. 해보세요. 돈이 되는 방법은 실행하는 겁니다.
